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シーン 夜の正礼装タキシードの装いに。
結婚式・披露宴、各種パーティ/レセプションパーティー、音楽会、発表会など。
素 材 シルク100%
カラー ブラック
仕 様 背中部分はゴム仕様 ※生産ロットの違いにより、金具の仕様が違う場合がございます。
専用ケース入り
お届け 在庫がある場合、ご注文受付確定から1~3営業日で発送可能。
取り寄せの場合、3~5営業日で発送。

サイズ 対応ウエストサイズ 実寸/長さ(ゴムは伸ばさないで平置きで計測) 実寸/縦幅(平置きで計測)
M

約74~86cm

最短約70cm~最長約78cm 約13.8~14cm
L 約83~97cm 最短約81cm~最長約91cm 約13.9~14cm
LL 約97~115cm 最短約94cm~最長約107cm 約14.1~14.3cm
3L 約103~123cm 最短約104cm~最長約125cm 約16.0cm

※カマーバンドのサイズは、ピッタリや大きめの場合、だんだんずり上がってくる場合がございますので、少し小さめのサイズをオススメいたします。

※ 当店の掲載商品は他店舗でも販売を行っているため、同タイミングでのご注文があった場合には、品切れとなる場合がございます。
※ 商品の在庫管理については十分配慮しておりますが、何卒ご理解いただけますようお願い致します。
※ 在庫切れの場合がございますが、再入荷がございます。入荷次期につきましては、お気軽にお問合せくださいませ。

カマーバンド
↑他にもデザインやタイプいろいろございます
タキシードセット
↑タキシードの小物がセットになってお得で便利に
オススメコーディネートアイテム
蝶ネクタイ・クロスタイ ポケットチーフ
↑他にクロスタイもございます ↑チーフを挿すだけでお洒落に
カフス ウィングカラープリーツシャツ
↑袖元もドレスアップ ↑タキシードの装いにプリーツタイプ
サスペンダー タキシード
↑サスペンダーでよりフォーマルに ↑カマーバンドにはタキシードで
フォーマルコーディネート タキシードの着こなしをご紹介
タキシードコーディネート
↑スタンダードなブラックタイスタイルや、アスコットタイのコーディネートスタイルをご紹介!

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  1. Top

トラディショナルな滷肉飯(魯肉飯)


忘れさられた頃に更新。

魯肉飯のポイントは3つある気がしてて…

・メイラード反応した揚げシャロット(フライドオニオン)の味と香り
・豚の脂、豚皮のゼラチン質でネットリ包んだ米
・カラメリゼした砂糖の苦味と色

を3つを押さえる。上に行くほど大事で、最大のポイントは揚げシャロットのような気がしてる。


作るの面倒なので既製品の揚げシャロット(油葱酥)。
新大久保の華僑服務社川崎の陽光に売ってる。池袋とか新大久保の陽光にもあるかも。
サラダ用?のフライドオニオンは粉が付いててトロミが付いていまうので使用NG。上手く使えばゼラチン質の代わりになるかもしれんけどそれはもう偽物だ。


川崎北部市場で買ってきた冷凍の皮付き豚バラ肉を解凍したところ。最近鶴見や川崎のニュークイックには置いてないのでわりと貴重。豚皮を足したこともあるけどなんか質がイマイチだったのでこれでいく。ただ若干ゼラチン質が足りないので質のいい豚皮があれば少し入れたいところ。

色々レシピを見ていると五香粉やニンニクや生姜を入れている例があるが、台湾のレシピを見る限りはちょっと違うかなと思う。特に五香粉はまず使わない。乱暴に言うとレシピに五香粉が出てくる魯肉飯や中華料理のレシピはその瞬間にそっと閉じても概ね問題ない(ストレートdis)。「そこのお前!中華料理における五香粉はインド料理におけるガラムマサラだぜ!」的な。八角がその辺のスーパーに売ってるご時世に敢えてミックススパイスを使う意味が無い。

後は醤油とお酒は無個性の日本のものを使ったので若干改善の余地アリ。椎茸も入れてみたいような。

【材料】
皮付き豚バラ 600g
グラニュー糖 60g←半分カラメルにして半分そのまま
普通の醤油 80cc
日本酒 80cc
揚げシャロット(油葱酥) 30g
八角 1個
シナモン ひとかけ(シナモンスティック換算で1/2本ぐらい)
水 1000cc
(オプションでゆで卵)

【作り方】
豚バラが冷凍の場合は氷水で2時間解凍、豚バラは1cm未満四方に切る。

全部入れて蓋をして水から2時間ぐらい煮込む。蓋を外して20分ほど煮詰める。火を消して20分放置して完成。

台湾料理て最後放置する工程を好むんだけどこれなんだろね。味と色を入れてるんだろうか。
後はカラメルは氷砂糖を好むレシピが多い気がするがまあ同じだろうということでグラニュー糖を使ってる。












家庭で作る捏ねないナポリピッツァ、マルゲリータ(リライト)

  • 2020-06/23 (Tue)
  • アジア以外

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内寸110cm×117cm屋根の幅のある大型車両用にMサイズワイドより10cm幅を広くしました 楕円などに取り付け可能です 傷や塗装ムラ 取り付け金具も含め 取り付け可能なバーは幅140mm厚み30mm以内の丸 積載量に関してはベースキャリアの積載量に準じて下さい ヤマト運輸 衣裳 適合車種 カマーベルト セット内容 腰巻 表示される送料は概算になりますので安くなる場合もあればお住まいの地域によっては高くなる場合もあります A-x 確認してから発送しております Mサイズスーパーワイド クルージングに 多少の傷や汚れ 店頭でお客様自身でのルーフラックの取り付けは不可 個人宅への配送ができませんので 法人もしくは西濃運輸営業所 佐川急便での発送はできません 海外製品の為 14850円 黒 価格は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください ※A-x本体は結晶塗装特有の表面に凹凸があり 塗装のブラック 間隔によっては加工が必要となったり付かない場合があります 共振音の発生防止と補強の為のセンターバーを取り付けしております 検品の際にアウトレット品 ■盗難防止用ナットも販売しております ご注文確定時に改めて送料を訂正してご連絡します メンズサッシュベルト風 ご購入から5日以内にお届け先が確定しない場合は自動でキャンセル致します カマーバンド ステッカーを貼るのには適しません 焼付け塗装の為強度が高いです 配送方法を店頭受取に変更して頂ければ送料は自動的に0円になります 法人宛への配送になります ※※梱包サイズ:143cm×130cm×16cm直接店舗まで取りに来ていただいても構いません 外観 4セット 製品よりもお値打ちに販売可能です 衣装 ベースキャリアが完全固定式で前後の調整ができない場合 ドラキュラ ※※大型商品につき配達日時の指定はできません 塗装ムラ等はご了承下さい アルミ製で軽量なルーフラック サイズは長さ140cm幅125cm高さ13cmランチジャー 売れ筋No.1 【200円OFFクーポン!~1/16 1:59※要取得】象印 保温弁当箱 おべんと SL-NC09-ST ランチジャー ランチボックス おべんとうばこ ステンレスランチジャー 仕切り底穴のないポットにはご希望があれば無料で穴あけ加工も承ります インテリア雑貨 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インドカレーと四川料理とPizzaはIT屋の嗜み。

6年間の放置を経て誰も読まなくなった(ような気がする)このブログ跡地。
リンク切れやらなんやら酷いがそれらには目を瞑るとして、ナポリピッツァがそれっぽく作れるようになったので記念にエントリー。家庭で作れる限界はまあこんなところだろう。。
と言っていたものの2年経って微調整した部分があるのでちょっと追記して再Up

ピザストーンガスバーナーは使うが、のし台やガスコンロは使わず発酵も常温なので、道具さえ買えば作る為のレギュレーションはそんなに厳しくない。多分。

【生地】直径18cmを4枚分
強力粉 370g
水 240cc
塩 10g
サフのピザ用イースト 1g(夏場)~8g(冬場)

ボールに水を入れ塩を溶かし、塩が溶けきったら強力粉とイーストを入れる(この段階でイーストは出来るだけ均等に混ぜる)。
粉っぽさが無くなるまでスプーンで3分ほど混ぜ、ラップをして4~6時間放置(夏場のクーラーが効いた部屋)。
※急ぐ場合はイーストを3g程度入れれば2時間でどうにかなる。更に急ぐ場合は10g以上入れて1時間でどうにか。
※真のナポリピッツァはオリーブオイル他、その他の材料を入れてはいけない。らしい。

元のレシピはCooking for Geeks 第2版 ―料理の科学と実践レシピの捏ねないピザ生地なんだけど、イーストが多すぎたので1/10以下に減らした。気温の問題?

【トマトソース】 だいぶ余る
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塩 小さじ1/2

混ぜるだけ、加熱もしないのがナポリ風。
デルモンテの完熟うらごしトマトは通常のホールトマトより1.5倍ほど濃厚でピッツァに丁度いい。ちゃんと作るなら缶のホールトマトなりカットトマトなりを粗く潰すのだが面倒なのでデルモンテ。

【マルゲリータ材料】
上記トマトソース 30-40g
モッツァレラ 50-60g
バジル 数枚
オリーブオイル 5-10g

モッツァレラは薄く切る。ピッツェリアではモッツァレラをザルにあげて水気を切るらしいが、やや濃縮されたトマトソースを使うのでモッツァレラ側の水分はそこまで切る必要が無い(ピッツァ上で水分が足りなくなり煮詰まり過ぎる)。ホールトマトを使う場合はモッツァレラの水気を切ってバランスを取る必要がありそう。
バジルは適当に千切る。
オリーブオイルはトッピングの最後に回しかける。

【トレ・フォルマッジ材料】
モッツァレラ 50-60g
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 25g
グラナ・パダーノ 35g
バジル 数枚
オリーブオイル 5-10g

チーズ各種は細かめに切っておく。バジルは千切る。オリーブオイルはトッピングの最後に回しかける。
クアトロじゃなくてトレな理由は近所のスーパーに置いてあるチーズの種類の限界。

【マリナーラ】
上記トマトソース 40-50g
ニンニク 2片
ドライオレガノ 適量 (全体に軽く振る程度)
バジル 入れたり入れなかったり(余ってたら入れる)
オリーブオイル 15-20g(多め)
塩少し(全体に軽く振る程度…1-2gぐらいと思う)

ニンニクは薄切り。
オリーブオイルは最後にかける。

【焼く】
オーブンの天板にDeLonghiピザストーンを入れ最高温度で予熱。予熱が終わったらタイマーを30分程度にセットしそのまま5-10分ほど空焼きする。

予熱の傍ら、予熱の傍ら、生地のガスを少し抜き4等分(出来れば計量する。1枚160g弱)し丸めておく。ここで綺麗に丸められていると伸ばす時に円に近くなる。
クッキングシート等に打ち粉をしながら直径20cm弱…18cmぐらいかな、程度まで手で伸ばす。ナポリピッツァは麺棒厳禁。あまり無理して伸ばさずに小さめでも可。

伸ばす際はフチ以外は潰して良いが、焼いた際にコルニチョーネ(額縁)が膨らむようにフチの空気は潰さないように気を付ける。
一方で、焼く前のフチを土手の様に予め高くしておくのはナポリピッツァとしては邪道らしいので、「生地の厚さは均等だが、フチの空気は潰さない」というのを両立させるように意識する。フチを潰さないようにすると自然と高くなるのでなかなかそうもいかないが。

空焼きしたピザストーンを天板ごと取り出し、伸ばした生地をそっと剥がしてピザストーンに直接乗せる。ここからスピーディーに進めるが、ピザ生地に穴があいていたり薄くなりすぎてるとソースが漏れて焼いた後で具合が悪いので注意。
(ピザストーンを取り出したオーブンはトッピング中、再度空焼きしておく)

具を適宜のせるが、トマトソースは「想像よりも量少なめ」を意識する。オリーブオイルはバジルにかかるように意識する。また「フチ」にソースやオリーブオイルがかからないようにする(かかった部分が膨らまなくなる)。オーブンに戻し、フォルマッジは3分程度、マルゲリータやマリナーラは4分程度焼く。目安として、オーブンの中でトマトソースやモッツァレラが沸騰し始めたら30秒~1分ほど待って取り出す。しょっぱいオーブンだと10分近くかかるかも。

ガスバーナーでフチを中心に炙り、生地がピザストーンに張り付いている場合はそっと剥がしそのまま滑らせてお皿に乗せる。
焼きが足りないとピザストーンから剥がれなかったり、生地に穴が空いてるとピザストーンに張り付いたりするので注意。
お皿に盛り付けてからピザカッターでカットする。
カットするとソースが盛れるのでお皿に盛り付けてから。

【作ってるとこ】













これレシピは特に無いけど、フォルマッジからゴルゴンゾーラを抜いて焼いて、ルーコラ(ルッコラ)・プロシュート・グラナパダーノ等を適当に。写真はあまり味のバランスが良くなかった時のもので、ルーコラを二郎のように盛った方が美味しい。

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カレー料理人
インド・タイ・ネパール・スリランカあたりを軸に、東南アジア料理・南アジア料理・西アジア料理・スパイス料理・カレーを作ったりします。

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